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课程介绍
炸酱面，汉族面食。“中国十大面条”之，流行于北京、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再参加黄豆制造的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期加工
杂酱面食材的预加工
杂酱面调味
杂酱面系列味汁的调制
炸酱面配方
学习炸酱面的做法配方调味比例过程
下面调味
学习碗底调味，下面全过程制作
校区
学员评价
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机构评分
环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0
公示信息
店铺名称：长沙曾食坊小吃培训
单位名称：长沙曾食坊食品研发有限公司
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所属城市：湖南长沙
入驻时长：3年会员
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