曾氏食为天老师直接接听

400-029-09** 400-029-0997 转 32121
查看完整号码
扫码拨号
微信扫码拨号
面授课

手工粉皮培训

请咨询 课时 | 白天班 班型 | 一对一 上课
线下面授
课程学费： 一键咨询更多打折优惠课程获取报价
上课校区： 1个 (长沙校区) 详情
免费预约
权益领取成功，请尽快到机构使用 权益详情可在 [个人中心-我的权益] 中查看
我知道了

课程介绍

粉皮是我国南方流行的传统食品，记载于北魏《齐民要术》。

粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，适宜于农户家庭制作，工具也很简单。

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作一般是磨浆后，摊平在容器或蒸具上水气蒸熟 ，得以薄平整软皮状食品，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，人们把这种皮状食品称为粉皮。

培训内容

1、选料：制作粉皮可选用优质大米、马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。

2、和浆：将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在××转/分，这时效果好。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮用运输带至切割机，自动切成段，输送至下道工序。

7.干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然晒干的好，但卫生程度高一点。

校区

学员评价

  • 周

    周*姐134****1396

    2022/09/29 报名课程：冰凉粉培训

    环境5师资5服务5效果5

    已经在这里学完了，各方面都挺好的，做出来的味道也不错

您可能还关注

看了此课程的学员还看了

    「长沙曾氏食为天小吃培训」是长沙曾食坊食品研发有限公司在教育宝平台开设的店铺，若该店铺内信息涉嫌虚假或违法，请点击这里向教育宝反馈，我们将及时进行处理。

    机构评分

    环境：5.0师资：5.0服务：5.0效果：5.0

    公示信息

    店铺名称：长沙曾氏食为天小吃培训

    单位名称：长沙曾食坊食品研发有限公司

    账号名称：cszsf（130******53）

    所属城市：湖南长沙

    入驻时长：5年会员

    联系电话：400-029-0997 转 32121

    相关课程

    微信咨询

    返回顶部