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课程介绍
开心花甲又名花甲粉、锡纸花甲。近年在湖南长沙乃至全国，香港的夜宵摊流行的风味小吃，源自夜宵街，现在已经风靡全城。是简单操作利润极高的热门特色小吃!开心花甲卖15元一份，花甲市场上6元一斤，一斤花甲大概做三份。一份花甲的成本2元+燃气锡纸材料3元=5元。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
前期预加工
锡纸挑选、花甲泡沙、和粉丝的认识与挑选及加工
高汤与红油配方
高汤与红油的熬制配方
汤料调制
学习花甲的专用汤底配方，学习酱料的熬制配方和做法
开心花甲制作
花甲调味烹饪的全过程
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老师
简介：湖南中级烹饪厨师；15年的厨师经验；擅长民间特色粉面、小碗蒸菜、盖码饭、煲仔饭等相关烹饪技术；“每一个简单的东西它其实很复杂”，这是潘江华老师从厨这么多年来总结的一个心得；一直兢兢业业的他从来都是踏实肯干，喜欢调查民间美食、喜欢研究消费者口味；每到民间求学时，会追求精益求精；特别到曾食坊年底的学习季、大师交流会上，从来都是虚心讨教；只为追求更好的饮食文化。
长沙 20年经验 438人浏览咨询- 文字
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老师
简介：5年厨师经验；刘良山老师入室弟子；踏实肯干，勤奋好学；是餐饮界年轻人辈的榜样。对特色小吃颇有成就~
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机构评分
环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0
公示信息
店铺名称：长沙曾氏食为天小吃培训
单位名称：长沙曾食坊食品研发有限公司
账号名称：cszsf（130******53）
所属城市：湖南长沙
入驻时长：6年会员
联系电话：400-029-0997 转 32121
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