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课程介绍
白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店。
白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。
成菜后，色洁白带油黄，皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。
培训内容
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道
材料加工
前期材料的准备和预加工作
调味
学习鸡肉的调味处理方法
烹饪
学习白切鸡的全程烹饪手法、火候等相关技巧的教学
调酱配方
学习白切鸡的各位调酱配方等等制作过程
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老师
简介：湘菜大师、湘菜老师、高级技能考评员、星级酒店厨师长；喜爱湘菜、各类特色小吃的研发创新；拥有多年的厨德；成功培训旗下学子有龙门花甲（800家店）、杨氏泡菜（102家店）等等知名加盟品牌；为小吃创业开店的朋友辛勤劳动了半辈子。
长沙 405人浏览咨询- 文字
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老师
简介：5年厨师经验；刘良山老师入室弟子；踏实肯干，勤奋好学；是餐饮界年轻人辈的榜样。对特色小吃颇有成就~
长沙 6年经验 212人浏览咨询- 文字
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环境：4.0师资：4.0服务：4.0效果：4.0
公示信息
店铺名称：长沙曾氏食为天小吃培训
单位名称：长沙曾食坊食品研发有限公司
账号名称：cszsf（130******53）
所属城市：湖南长沙
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