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益阳麻辣烫

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课程介绍

麻辣烫简介

麻辣烫其*主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，味美价廉。从而深受广大消费者的喜爱，麻辣烫起源于长江之滨，是船工纤夫或剽局马帮风餐露宿时创造的吃法。生火煮汤，放入花椒、辣椒等调料，加入生肉、野菜，吃得热火朝天，痛快淋漓。既可果腹，又可驱寒、袪湿。

这种吃法流传到习武世家，他们将滋补强身的香料、草药、补品煨入骨汤中，加入新鲜蔬菜，既美味可口又强身健骨，这种吃法与一般的麻辣烫有明显区别。因为制作工艺复杂，流传不广，知之者不多,后来慢慢被传播演变开来,成为大家常见的麻烫。

经营模式

针对顾客个性化的消费需求，提供4种吃法：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫，像碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫是为单人现点现做的，串签麻辣烫是即来即食的，火锅麻辣烫是多人聚会热闹的……吃鲜嫩可口的食品，香辣过瘾！喝营养丰富的骨汤，强身健体、美容养颜，这是更美味、更营养、更健康、更时尚的享受！

优尚餐饮集团培训优势

为保证麻辣烫口味的正宗。本公司高薪聘请川蜀老师主教麻辣烫。学员可带任何品牌的成品过来对比。麻辣烫、串串香，海鲜烫，味道好坏关键在于涮烫底料的配制。本系列重点传授烫底料的配制方法及整个操作工艺过程。御世尚品中心秘制底料配方，采取几十种调料、药材配置而成，麻辣鲜香味具有，强烈诱惑口舌，堪称一绝。小投入，高回报，创业好项目。

培训内容

涮烫方式：串串式麻辣烫 ★自助麻辣烫 ★碗装麻辣烫 ★砂锅麻辣烫 ★瓦罐麻辣烫等

禽肉类：撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★烫羊肉 ★骨肉相连 ★烫鸡胗 ★烫鸡柳 ★烫肉片 ★烫火腿 ★烫鸡脯 ★火腿肠 ★烫肥肠 ★烫鸟蛋 ★烫肚片 ★烫猪血 ★烫鸡血 ★烫鸡心 ★烫肉丸 ★烫毛肚 ★烫香肠 ★烫鸭胗 ★烫鸡翅 ★烫鸭肠 ★烫脆骨等

水产品：烫鱼片 ★烫鱼肠 ★烫鱼泡 ★烫蟹棒 ★烫墨鱼丸 ★烫鱼丸 ★烫海带 ★烫鱿鱼 ★烫墨鱼 ★烫青虾 ★鹌鹑蛋 ★烫豆腐等

蔬菜类：烫腐竹 ★烫蘑菇 ★烫面筋 ★烫菠菜 ★烫千张 ★烫白菜 ★烫生菜 ★金针菇 ★烫干子 ★烫藕片 ★烫茄片 ★烫青椒 ★玉米棒 ★烫蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等

提供住宿，中途不再收费，根据个人能力不限制学习时间，学会为止。一般3-4天左右可完全掌握。

培训课程

1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4.麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。