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长沙曾食坊小吃培训老师直接接听
钱粮湖土鸭馆另一个火锅是鸭内脏,其实是鸭肠子,带点鸭油。尽管两个火锅分隔出售,合在一起吃的滋味才是赋税湖土鸭的真实滋味,即鸭全味。鸭火锅用铁锅装着,里边放点汤汁,端上来时有唧唧的叫声,像小鸭子在找妈妈。架在火锅上,汤烧热,鸭肉香随之飘起,纯粹的香味,跟着空调散向整个英才园小区。汤烧开,鸭内脏火锅才上来。鸭肠子摊在锅底面上,黄橙橙的一片,那么多条条根根,看上有色有型,很有品味的愿望。厨师把鸭肉火锅端下,放上鸭内脏火锅,鸭肉倒入锅内,掩盖其上,增加调好的汤汁,等候汤水欢腾。
培训内容
料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工,学习鸭的选择、处理、切制、保存等
土鸭调味
学习钱粮胡土鸭的核心调料制作、存放要求等
土鸭烹饪
土鸭下锅的方法、炒制手法及注意事项,掌握制作钱粮湖土鸭火候等相关烹饪方法
调味
学习钱粮胡土鸭的调味、入味等各项技术配方
学员评价
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环境:5.0师资:5.0服务:5.0效果:5.0
店铺名称:长沙曾食坊小吃培训
单位名称:长沙曾食坊食品研发有限公司
账号名称:cszsfxc(155******59)
所属城市:湖南长沙
入驻时长:3年会员
联系电话:400-029-0997 转 62361