1号线附近面食/面点培训班(146)

课程简介：花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的菜品。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面，流行于贵州，重庆，四川，湖南一带，花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊培训内容1.讲述开心花甲的整体操作经营方式。2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。3.讲解开心花甲汤料的配比及熬制。4.讲解酱料的制作方法，粉丝的制作技术。5.讲解开心花甲的包制技术。6.讲述开心花甲的成品制作技术。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

课程简介：杀猪粉采用多种特色原料，历经曾食坊十几年的改进。在众多的小吃中更胜一筹。杀猪粉色泽亮丽，口感舒适，具有补气、补血、明目等功效，是老少皆宜的湖南特色小吃。培训内容1.杀猪粉的制作流程。2.泡粉及熬汤，杀猪粉干粉发泡及烫粉的技巧。3.培训杀猪粉的选材及原料腌制处理方法。4.杀猪粉所需原料的煮制时间与技巧。5.猪肝、猪血...的正确处理方法。6.杀猪粉加工器具、设备的使用方法与采购途径。

课程简介：杂酱面本是北方的一道特色食品，而今受到越来越多的人的欢迎。究其原因，杂酱面的配料选择很广泛，能满足不同人的口味。荤素搭配，配上面条，轻轻松松就可打造出营养均衡丰富的美味佳肴，快捷方便、营养健康和浓厚的乡土气息使其得到社会各界人士的喜爱。在全国各地尤其是南方城市，杂酱面的市场很是广阔。经营一家杂酱面馆将成为越来越多人士投资创业的不二选择。培训内容1、炸酱面酱料的选材，材料比例调配，炸酱的熬制(包括香辣杂酱、麻辣杂酱做法)2、炸酱面红油的做法。3、各种配菜的选择、处理、搭配。4、炸酱面面条的制作：包括面粉的选择，面内添加配料的比例、和面技术、压面技术、到出面技术。5、面条的处理，保存和使用。

课程简介：包子简介包子，是中国传统小吃项目之一，与其他项目不同，包子不管是在大江南北都是非常流行的小吃品种，广受老百姓的欢迎，老少皆宜。包子馒头是采用中国传统的老面发酵和结合现代生物发酵两种配方.面质柔韧且有弹性,面色洁白而富有光泽。馅心原料配制口感纯香,入味鲜美、汤汁鲜香。在原料和配料上独具特色，特别是猪肉灌汤包、牛肉灌汤包配料讲究、鲜美可口、备受欢迎，形成了鲜明的特色。刚出笼的包子，大小整齐，造型饱满可爱，色白面柔，看上去如薄雾之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，香气扑鼻，令人胃口大开，顾客争相购买，深受百姓喜爱及新老顾客的好评，一年四季热卖，生意火爆！优尚面点凝聚了中国人的饮食智慧，是主食和休闲的上佳食品，对人们的健康远优于麦当劳和肯德基；现开发的现磨豆浆、燕麦系列，搭配包子馒头花卷，可谓黄金搭档，我们希望和热爱白案面点的创业者打造中国的超级快餐，对创业者提供一站式服务--技术、开店、营业、管理服务。培训内容德园包点系列的 包括糖包 鲜汁肉包 豆沙包 烧麦 榨菜包 咸菜包 葱花卷 银丝卷 老面馒头 现磨豆浆 绿豆粥 茶叶蛋等等培训课程安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3. 店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技 巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3. 学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;2、老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;4、 鲜肉大包制作技术;5、钙骨汤包制作技术;6、灌汤包制作技术;7、酱肉包、海鲜包制作技术;8、雪菜包、豆沙包制作技术;9、馒头、花卷制作技术10、原料采购、存放、保鲜技术;

课程简介：担担面是四川省著名的汉字传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因而得名。用独特的面条，煮熟，舀上肉末秘制酱汁而成。成菜面条细薄，酱汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品尝川菜时的必备佳肴。培训内容原料的认知以及采购师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道预加工前期配菜的处理方法面条加工学习面条的加工方法，掌握面条的劲度酱料熬制学习担担面占用酱料的熬制配方担担面调味学习担担面调味全过程

课程简介：豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。培训内容原料的认知以及采购师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法；熟悉材料的采购渠道前期加工学习前期材料的处理准备工作泡豆子学习豆子的选料、泡发等全部过程磨浆学习豆腐脑的磨浆配方全过程成型学习豆腐脑的成型制作全过程