友谊路附近中式烹饪培训班(228)

课程简介：项目简介口味虾感麻辣鲜香，是夜宵啤酒摊的经典小吃。口味虾先要将龙虾掐头去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等数种调料进行爆炒，最后将龙虾煮到通透。端上桌的口味虾看起来色泽红润，又喷香扑鼻，辣得人猛吸凉气却欲罢不能。口味虾的营养价值非常高，虾肉内含有大量的锌、碘、硒等微量元素，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。现如今口味虾、已经成为了夜宵市场不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜爱。培训流程1、口味虾原材料的认识与选用；2、香辛料的作用及分类、选料及加工；3、小龙虾除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术；4、虾的养护与清理加工技巧；5、鲜虾的腌制及处理方法；6、秘制红油、麻油、香料油、风味酱的加工方法；7、口味虾过油技巧与核心技术；8、详细的口味虾的做法讲解。培训课程1、香辣口味虾2、麻辣口味虾3、微辣口味虾4、鲜香口味虾

课程简介：瓦罐煨汤介绍瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。培训内容1.肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、皮蛋肉饼汤2.排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤 3.鸡汤系列：天麻乌鸡汤、茶树菇鸡汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤…… 4.鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤…… 5.猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤…… 6.滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤…… 7.养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤培训课程1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。4.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。5.自己备原材料，老师旁边检查指导。6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程.实际操作内容1.煨汤的作用及分类、选料及加工。。2.各种煨汤的调制配比。3.各种主料及配料的处理。4.煨汤的制作流程。设备采购途径与要求。5.瓦罐煨汤的制作流程，投资预算分析及经营管理经验交流。6.设备器具采购途径和要求。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法 。

课程简介：烧鸡公还是重庆的正宗——烧鸡公起源于重庆，因重庆方言叫 “公鸡”为“鸡公”而得名。与其它地方的烧鸡公相比，重庆烧鸡公具有香料纯正、口味浓郁、烹饪艺法完整之突出特点和无与伦比的重庆美食之都的技术研发优势。 全年经营无淡季四季赚钱——烧鸡公源于火锅而非传统火锅，兼具了火锅和江湖菜的部分特点。优尚烧鸡公涮菜简而精，凉卤菜丰富，喜涮者可如火锅涮之，不喜涮者可如中餐点菜品之，二者相辅相成，可充分调节火锅之淡季弊端。全国一个味无需改动配方——优尚烧鸡公为秘制配方，一贯坚持“绿色、健康、营养”的产品路线，其味轻“麻辣”而重“鲜香醇厚”，很好的迎合了顾客“好吃、顺口”的消费心理，无传统火锅在外地经营时漫长的调整期和适应期，充分满足了投资者的需要。绿色天然营养价值高——中国人喜食鸡，鸡的营养价值为广大群众所熟悉和接受。优尚烧鸡公坚持选用乡村散养土公鸡为主料，以重庆独有特产“南川金佛山方竹笋”为辅料，搭配二十余种中草药材香料秘烹而成，鸡公与竹笋交汇相融，鸡肉细腻软糯，竹笋鲜香脆嫩，风味和营养价值俱佳，具有补虚损、强筋骨、活血脉之功效。培训内容重庆烧鸡公制作等培训课程安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。 自我实践：1.备原材料，老师旁边检查指导。2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。实际操作内容1、重庆烧鸡公的系统讲述； 2、重庆烧鸡公原料的选购； 3、重庆烧鸡公食材的预加工； 4、重庆烧鸡公味型确定； 5、重庆烧鸡公系列味汁的调制； 6、重庆烧鸡公加工的基本标准； 7、重庆烧鸡公加工的工艺步骤； 8、重庆烧鸡公的拌料方法； 9、重庆烧鸡公系列调味的须知与运用； 10、重庆烧鸡公菜品经营定价原则； 11、系列调味品及原料的货源渠道； 12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。